核桃纸杯小蛋糕做法

1. 基本做法

材料：

核桃：适量，剥壳切碎

蛋黄：若干

蛋白：若干

白糖：适量

牛奶：适量

低筋面粉：适量

油：适量（如玉米油）

泡打粉：适量（如无铝泡打粉）

步骤：

1. 蛋黄中加入油和1/3白糖，拌均匀。

2. 牛奶和低粉分三次加入，倒入核桃仁拌均匀备用。

3. 蛋白里面加2滴白醋，高速打出鱼眼泡泡，加入另外1/3白糖，继续打至蛋白打至在盆内可倒立。

4. 取一半蛋白放入拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入另外一半，再次翻拌均匀。

5. 烤箱175度预热5分钟，将拌好的蛋糊倒入纸杯，六七分满即可，将装有蛋糊的纸杯垂直震动几次。

6. 放入烤箱，140度烤50分钟，期间不要打开烤箱门。

7. 50分钟后不要着急开烤箱门，避免过度回缩。

2. 加入泡打粉的做法