闲鱼正宗做法

基本炒制方法

材料：咸鱼、姜蒜、料酒、食用油、酱油、白胡椒粉、淀粉、红辣椒（可选）。

步骤：

1. 咸鱼用清水浸泡30分钟，切成小块备用。

2. 姜蒜切碎备用。

3. 锅烧热后倒入食用油，加入姜蒜炒香。

4. 倒入咸鱼块，翻炒至变色。

5. 加入料酒煮沸，煮至鱼肉变软烂，撒入白胡椒粉和酱油炒匀。

6. 调制淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁浓稠。

7. 如喜欢辣味，可加入红辣椒继续炒匀。

8. 装盘即可食用。

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