长腿八抓鱼的做法

简单做法

材料：长腿八爪鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、生姜蒜蓉、蒜末、青红椒丝、番茄酱、食用油。

步骤：

1. 将长腿八爪鱼洗净，切开背面，撒上料酒和盐腌制10分钟。

2. 姜片和葱段煮水，将八爪鱼焯水30秒至1分钟，捞出备用。

3. 热油炒香姜蒜蓉和蒜末，加入青红椒丝煸炒。

4. 将焯水后的八爪鱼放入锅中，加料酒、生抽、番茄酱，翻炒均匀。

5. 加水小火炖煮5分钟，收汁，加盐、白胡椒粉和白糖调味。

6. 撒上葱花，即可上桌。

去腥焯水法

材料：长腿八爪鱼、尖椒、食用油、食盐、葱姜蒜、味极鲜。

步骤：

1. 去除八爪鱼不能食用的部位，反复清洗备用。