东北粘饼子的做法

东北粘饼子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 糯米粉粘饼子

材料：

糯米粉500克

绵白糖45克

水1.5碗约220克

紫薯馅或豆沙馅适量

步骤：

1. 糯米粉加绵白糖搅匀。

2. 加水，酌量添加，和成光滑有硬度的面团。

3. 面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。

4. 揪起一块面，不会马上变塌。

5. 取一块面，团成球，稍微摁扁，放入馅。

6. 用虎口慢慢收口，包严实后摁扁。

7. 不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。

8. 烙至金黄翻面，两面金黄后再盖盖子焖一会，直到用筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，即为熟透。

2. 玉米面粘饼子

材料：

玉米面200克

糯米面200克

白糖100克

水适量

豆油适量

步骤：

1. 糯米面加玉米面和成团。

2. 把面团分成剂子。

3. 小剂子按扁，包入白糖。

4. 轻轻按成饼。

5. 锅中放少许油，放入粘饼煎至两面金黄即可。

3. 黄米面粘饼子

材料：

黄米面

沸水

豆沙馅或江豆馅

羊油

步骤：

1. 黄米面用沸水揉成面团。

2. 揪剂，在中间放上豆沙馅。

3. 面盆放在暖器上，盖上盖儿，再用厚棉衣蒙住，发酵一个晚上。

4. 第二天捏住口，拍成饼，放入锅中用油烙熟。

4. 纯玉米面粘饼子

材料：

玉米面250克

开水500毫升

酵母粉4克

小苏打2克

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 500毫升开水把250克细玉米面烫一下，搅拌成细腻的面糊。

2. 加入250克干玉米面粉，混合均匀后，待其降温至温热状态，加入酵母并搅拌均匀，然后盖上盖子密封放冰箱冷藏发酵一夜。

3. 早起之后加入小苏打搅拌均匀，中和酸味。

4. 电饼铛刷少许油预热，手沾清水把面糊团圆，下入锅内，煎至底面微黄，倒入少许的清水，然后盖上盖子焖至水分收干即可开盖出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。