卤香酱做法

肉沫炸酱

热油，放入白芷炸香。

加入肉末煸炒至变色。

依次加入老抽、生抽、豆瓣酱，每次加调料后都要煸炒一会。

加入黄酱和天津甜面酱，黄酱比例最大。

加入适量清水，不断翻炒至出现浓郁的酱香味。

加入胡椒面和孜然粉，继续翻炒。

最后加入葱、姜、蒜末，出香味后即可关火。

甜辣卤香肉肉酱

热锅多加点油，放入碎肉煸炒。

加入香料粉（如孜然辣椒五香粉）。

倒入洋葱碎和提前准备好的卤豆腐丁、熟肉碎。

如有卤汤可加小半碗增香，没有则直接加水。

搅匀后加入基础酱（如红油豆瓣酱、剁椒酱、蚝油、黄豆酱、甜面酱等）。