滨海菜做法

滨海菜是指利用沿海地区特有的食材和独特的烹饪技巧制作的菜肴。以下是一些典型的滨海菜做法：

选用滨海当地海域冬梭鱼，去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。

白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，煮、炒、煎、炸等烹调方法多样，肉细味美、营养丰富，白蛤仁香煎味道尤其鲜美。

利用当地虾酱加上央子当地独有的炒法，吃时配上杂粮，滨海炒虾酱使用大豆油、葱段、干辣椒、香菜段、鸡蛋炒制而成。

青条杆是滨海地区的特产，学名颚针鱼，利嘴坚硬长达三寸，全身足有二尺多长，通体光滑细溜。将鱼洗净切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖，加醋的多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好。

洱海海菜是大理洱海特有的物种，这种菜特娇嫩，对生长环境要求极高，只能生长在干净的活泉水之中，稍有污染都不行，叶、茎、花、苞皆能吃。做法包括把海菜清洗干净，切成5公分长的段，起油锅把蒜爆香，放入海菜炒两分钟，加入盐和少许鸡精，装盘。

海菜清水泡洗干净，多洗几遍，如果是咸的，就得多泡几次水。冷水下锅，加入一小勺咸，煮开一分钟。漏出来过一下冷水（凉开水），把海菜漏出来，剪刀剪一下。准备料汁，珍选捞汁、香油、蒜末、小米辣、香醋、芝麻放在一起，拌一拌。料汁拌匀，把料汁倒在海菜里面，拌匀即可食用。

包括黄瓜、鸡胸肉、虾仁、蚬子肉等，腌制后炒制而成，口感丰富，味道鲜美。