清纯鸭做法

干锅炒制

鸭子洗净后斩成块。

葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

香料用纱布包好制成香料包备用。

干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。

焖烧约30分钟后加盐调味。

继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。

清炖

选新鲜鸭子，冷水下锅加姜和料酒去腥，撇去浮沫。

捞出后放炖锅，加足够水、姜、葱、料酒和盐，大火煮沸转小火炖煮。

1小时后加枸杞、红枣等调料，再煮一会儿加鸡精提鲜。

关火前撒香菜或葱花。

炒制