潮汕粿条店汤做法

潮汕粿条店的汤做法如下：

熬制汤底

将猪骨（如排骨或筒骨）洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后用清水冲洗干净。

将处理好的猪骨放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至熬出浓郁的骨汤。

在汤中加入适量鱼露和盐等调味，使汤底味道更鲜美醇厚。

处理配菜

瘦肉切成薄片，用少量盐、淀粉和食用油抓匀腌制；牛肉丸、鱼丸等洗净备用；鲜虾洗净挑去虾线；生菜等蔬菜洗净沥干水分；葱、香菜、芹菜切末备用。

煮粿条与配菜

锅中烧开水，放入粿条烫煮片刻，捞出放入大碗中。

另烧一锅开水，放入腌制好的瘦肉片快速焯熟捞出；接着将牛肉丸、鱼丸、蚝仔、鲜虾等依次放入煮熟后捞出，和瘦肉一起放在粿条上。

再把生菜放入锅中烫熟，也放在粿条上。

装碗调味

往放有粿条和配菜的碗中舀入熬好的热骨汤，撒上炸蒜粒、胡椒粉，再根据喜好加入香菜、葱、芹菜末等，一碗美味的潮汕粿条汤就做好了。

此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、干贝、香菇、韭菜等，以增加汤的丰富度和风味。

建议：

熬制汤底是潮汕粿条汤的关键，骨汤的鲜美直接影响整碗汤的口感。