三大炖做法

土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

步骤：

1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

3. 加入八角、桂皮、洋葱炒香，再加入生抽、老抽炒匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

5. 土豆去皮切块，放入锅中继续炖煮约20分钟，至土豆软烂，加盐调味即可。

小鸡炖蘑菇

材料：鸡肉、干香菇、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

步骤：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 干香菇提前泡发，洗净备用。