墨鱼翅做法
鸡翅搭配墨鱼仔
将鸡翅放入碗中，撒入黑胡椒、辣椒粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制。
将墨鱼仔去除内脏、眼睛和嘴，切成片状。
土豆、红椒、青椒、洋葱、姜切片，葱切段。
蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜搅拌均匀。
热锅冷油，蒜姜爆香，放入配菜翻炒，加入胡椒碎。
放入鸡翅，淋上料酒，刷酱加水，中火焖10分钟。
将大虾和墨鱼仔放入，大火焖5分钟即可。
排翅的烹制
排翅整齐排列在小盆内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸1小时，再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。
起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油1汤匙，煮滚后便倾入小盆内再上锅蒸1小时。
将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮，然后放下各种配料（虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟），煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡，盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。