发面鸡蛋饼发软的做法

要制作发面鸡蛋饼并且使其发软，可以遵循以下步骤：

面粉：500克

鸡蛋：1颗

葱花：适量

食盐：3克

温水：450毫升

午餐肉丁：100克

活性干酵母：5克

将面粉、食盐、酵母混合均匀后，缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成无干粉、略显粘手的软面团。

将面团放入密封容器中，置于冰箱冷藏一夜，利用低温环境进行缓慢发酵。

次日取出面团，见其体积膨胀，内部呈现蜂窝状结构。此时，用筷子轻轻搅拌排气，使面团恢复柔软。

手部涂抹食用油，防止粘连，揪取适量面团，放进锅里。轻轻按压并延展成中间薄、边缘略厚的饼皮。

打一颗鸡蛋，均匀地撒在饼上，同时撒上少许葱花和午餐肉丁。开小火烙饼，直到饼的表面变得金黄。在烙饼的过程中，要不时地翻面，确保饼的两面都能均匀受热，达到上色的效果。当两面都上色后，就可以出锅开吃了。

饼体两面均煎至金黄，且散发出浓郁的香气时，即可出锅。出锅前，可轻轻按压饼体，感受其弹性与松软度，以评估成品的成熟度与风味表现。

通过以上步骤，你可以制作出柔软且富有弹性的发面鸡蛋饼。