白免鱼的做法

白免鱼（通常指的是白鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

清蒸白鱼

材料：白鱼1条、火腿25克、猪肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇25克、食盐、味精、生姜、黄酒、小葱、猪油适量。

做法：

将白鱼清理干净后，划上十字刀，放在盘中。

把猪肥膘肉、玉兰片、火腿、油菜、香菇洗净后切成薄片。

把肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油。

蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块。

食时加姜末和醋。

红烧白鱼

材料：白鱼一条、食盐、酱油、味精、生姜、料酒、食用油、红椒、柿子椒各适量。

做法：

将白鱼清理干净后切大段，用食盐腌制2小时以上。

将青红辣椒洗净后切碎。

油锅烧热后，放入切好的白鱼块煎至金黄。