干茄丝做法

干茄丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干煸茄丝

食材用料：

青茄子一个

青椒少许

干辣椒2个

郫县豆瓣酱一勺

盐少许

糖少许

生抽少许

鸡精少许

香油少许

葱姜蒜各适量

做法步骤：

1. 锅中烧热油，放入一勺郫县豆瓣酱和干辣椒、蒜瓣炒出香味。

2. 再放入葱姜爆香。

3. 倒入茄丝煸炒，至切丝变软。

4. 加入生抽、糖、盐继续煸炒。

5. 加入青椒丝翻炒均匀，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。

2. 茄子干炒

食材用料：

茄子干适量（提前泡发至软乎乎的，然后挤干水份备用）

五花肉末100克

青红椒各半个（切成丝儿）

蒜末适量

生抽、老抽各1勺

蚝油半勺