素茄夹的做法

素茄夹的做法如下：

用料

食用油 50g

鸡蛋 4颗

盐 15g

蚝油 2勺

醋 5勺

豆瓣酱 1勺

大葱 4棵

茄子 3个

水 800ml

步骤

步骤1：冷锅热油八成熟。

步骤2：打散鸡蛋。

步骤3：鸡蛋倒入锅中，不停搅拌30秒后关火，利用余温将鸡蛋炒熟，然后放入盐后晾凉。

步骤4：将葱切碎备用。

步骤5：茄子洗净，切成两片连刀（装陷）。

步骤6：鸡蛋晾凉后与葱碎混合搅拌成馅。

步骤7：锅内放入蚝油、醋、豆瓣酱。

步骤8：打开连刀茄子准备装陷。