酸甜菜的做法

食材：排骨、姜片、葱头、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋。

做法：

1. 排骨洗净斩块，姜切片，葱头拍一下。

2. 兑一碗糖醋汁：料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3. 炒锅里加食用油，油热后下姜片、八角爆香。

4. 加入葱头、排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5. 加入适量米醋，转小火焖至醋干，剩下油和排骨。

6. 加入糖醋汁，大火烧开即可。

食材：甜菜、香醋、盐。

做法：

1. 甜菜去皮切丝，泡清水去泥土气味，沥干水分。

2. 放入玻璃瓶，倒入香醋和适量盐，浸泡即可。

食材：白萝卜、红萝卜、小米辣、醋、白糖、盐。

做法：

1. 白萝卜、红萝卜去皮切丝，用盐抓匀腌渍20分钟。

2. 调腌料汁：白糖加热水融化，加入白醋搅拌均匀。

3. 腌渍好的萝卜条挤去水分，加入红尖椒（切圈），倒入腌料汁，拌匀后放入冰箱冷藏20小时即可。

食材：猪里脊肉、大葱、黄姜、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、番茄酱、米醋、白砂糖、清水。

做法：

1. 里脊肉拍松，切厚片再切成条，用盐、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀。

2. 调酱汁：生抽、白砂糖、米醋、清水调成汁备用。

3. 锅中放油，油温6成热时下里脊肉炒熟盛出。

4. 锅中余油，放入蒜末炒香，倒入里脊肉和酱汁，翻炒均匀即可。

食材：卷心菜、苹果、胡萝卜、干红椒、精盐、白醋、干花椒、姜丝。

做法：

1. 卷心菜、胡萝卜切菱形片，苹果去皮切片，干红椒去蒂切段。

2. 卷心菜、胡萝卜焯水后过凉，苹果片浸淡盐水中。

3. 干辣椒、花椒煮10分钟，辣椒水倒入碗内，加入白醋、精盐，晾凉后浸泡卷心菜、胡萝卜、苹果片，放入冰箱20小时后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作酸甜菜。