挂面做卤面的家常做法

挂面做卤面的家常做法如下：

方法一：鸡蛋西红柿卤

挂面放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，使口感更劲道。

鸡蛋打散，西红柿切块。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

锅中再加油，放入西红柿块翻炒至出汁，加入适量水，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿等配菜，调味后加入炒好的鸡蛋，最后倒入挂面，拌匀即可。

方法二：肉酱卤

挂面、带皮五花肉、莴苣、十三香、生姜粉、老抽、生抽、盐等。

挂面放入蒸锅中，上汽后中火蒸20分钟左右，取出备用。

五花肉切片，锅中加油炒至出油，加入老抽、生抽、十三香、生姜粉、黑胡椒粉和水，大火烧开后转中小火炖30分钟，加入莴苣片，再炖10分钟。

将蒸好的挂面拌入卤菜中，边搅拌边浸渍，使挂面充分吸收卤汁。

如果喜欢更软的口感，可以再将拌好菜的挂面放入蒸锅中，大火上汽后中火蒸30分钟。

方法三：茄子肉丁卤

挂面、猪五花、豆角、八角、干辣椒、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等。

挂面放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

五花肉切丁，锅中加油炒香，加入糖炒至粘稠，再加入老抽、生抽、料酒、辣椒、花椒、香叶，加入开水，小火煮20分钟。

加入豆角煮5分钟后出锅，将蒸好的挂面浇入卤汁中拌匀，再放入蒸锅中蒸10分钟。

方法四：河南特色蒸卤面

挂面、五花肉、白菜、胡萝卜、花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、清水等。

制作步骤

挂面均匀铺在蒸屉上，蒸20分钟。

五花肉切块，锅中加油炒至微黄，加入花椒和八角，炒出香气，加入葱姜蒜和干辣椒，加入老抽翻炒，再加入白菜和胡萝卜，翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味，倒入生抽提鲜，加入清水煮开。

面条蒸好后，将卤汁均匀浇在面条上，轻轻抖动蒸屉，让面条充分吸收汤汁，再次放入锅中蒸10分钟，最后将面条抖散，加入炒好的配菜拌匀，再蒸5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的卤料和配菜，制作出美味的家常挂面卤面。