卤菜店的火腿肠做法

简易卤火腿肠

材料：火腿肠、青葱、姜、八角、五香粉、酱油、酱油膏、冰糖、米酒、水。

做法

1. 青葱洗净切段，姜洗净去皮切片备用。

2. 热锅倒入少许油，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出备用。

3. 余油继续加热，放入青葱和姜片爆香，加入所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。

辣味卤火腿肠

材料：火腿肠、猪大肠、白糖、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、耗油、老抽。

做法

1. 鸡蛋去壳，锅中加入白糖炒糖色，炒至焦黄加水煮沸。

2. 鸭腿放入锅中，加入葱段、姜片、火腿肠、猪大肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、耗油、老抽。

3. 煮熟后，卤煮即完成。

香煎火腿肠

材料：火腿肠、食用油、芝麻、孜然粉、烧烤料、辣椒粉、洋葱丝、香菜段。

做法

1. 火腿肠切滚刀块，煎至外焦里嫩，控油备用。

2. 锅中留底油，炒香芝麻、孜然粉、烧烤料、辣椒粉和洋葱丝，加入火腿肠翻炒。

3. 出锅前放入香菜段，翻炒均匀即可。

自制火腿肠

材料：猪肉、红薯淀粉、红曲粉、盐、白糖、五香粉、姜粉、白胡椒粉、蛋清。

做法

1. 猪肉剁碎，加入调料搅拌成黏稠肉馅。

2. 灌入肠衣，水煮40分钟，冷却后剪成小段。

火腿肠炒包菜

材料：火腿肠、包菜、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐。

做法

1. 火腿肠切片，包菜洗净撕片，蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中煎火腿肠至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中炒香蒜末和干辣椒，加入包菜翻炒至软，加入火腿肠和调料，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。