石甲鱼的做法

石甲鱼是一种美味且营养丰富的食材，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的石甲鱼做法：

红烧甲鱼

1. 将甲鱼处理干净，用热水淋一遍后搓掉表面粗糙的皮。

2. 剁成块，放入冷水锅中烧开后煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 准备配料：小米椒、生姜、大蒜、大葱绿、火腿、洋葱等。

4. 锅中放油，爆香大蒜、小米椒、生姜。

5. 放入火腿炒出香味，然后放入甲鱼，淋入啤酒焖20秒左右。

6. 加入生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉，翻炒均匀后继续焖20秒左右。

7. 放入洋葱翻炒均匀，倒入剩余啤酒，烧开后转小火炖。

8. 炖至剩一半汁时，加入大葱、盐，开大火收汁至满意程度。

清炖甲鱼汤

1. 清洗甲鱼，去除内脏和污皮，切块备用。

2. 热油爆香葱姜蒜，加入适量水，水最好没过鱼。

3. 加入盐、味精和料酒，放入甲鱼，盖上锅盖炖。

4. 等水滋入鱼中剩少许汤汁，中间不需翻炒，但要用工具把鱼汤浇在鱼身上。

5. 最后装盘，可撒香菜调味。

石锅甲鱼

1. 将甲鱼清洗干净后切块，冷水下锅汆烫后捞出。

2. 锅中加油，放入大葱、蒜、生姜、小米辣煸炒出香味。

3. 倒入啤酒和水，放入甲鱼，大火烧开。

4. 加入香菇，再放入生抽、酱油、料酒、辣椒面，翻炒均匀后焖煮约4-5分钟。

5. 开盖后加入葱姜蒜、醋等调味料，小火收汁。

6. 将石锅烧热，放入大蒜、洋葱垫底，将烧好的甲鱼盛入石锅中即可。

以上做法根据个人口味和偏好进行调整，你可以尝试不同的烹饪方法来享受石甲鱼的美味