麻辣绝味毛豆的做法
方法一：
食材 ：毛豆、香料（花椒、八角、香叶、干辣椒、小米辣、蒜末）、调料（盐、生抽、蚝油、白糖、老抽）。做法
毛豆剪掉两端尖角，冲洗干净，沥干水分。
起锅烧油，下全部香料炒出香味，倒入毛豆翻炒，加盐、生抽翻炒均匀，倒入水盖过毛豆，大火烧开，中火煮20分钟左右，待锅中剩少许汤汁时，加蚝油、白糖、老抽，翻炒至汤汁浓稠即可。
方法二：
食材：毛豆500g、香叶3片、姜2片、花椒1把、小茴香1小把、八角5个、干辣椒段1把、蒜8瓣、盐3勺、白糖1勺。做法
清洗毛豆：将毛豆放入水中，加入适量的盐，用手搓洗，去掉毛豆表面的毛，清洗干净后用剪刀剪去毛豆两头，并将水分沥干。
在锅中加入适量的冷水，将香叶、姜片、一半花椒、小茴香、八角倒入锅中，水沸腾以后大约煮5分钟，香料的香味差不多就煮出来了。
将处理好的毛豆倒入锅中，加入3勺盐，大约煮15分钟，将毛豆煮熟以后关火，将煮好的毛豆捞出来。
将干辣椒切成段，用温水泡一下，蒜清洗干净并切成碎。
在热锅中加入适量的油，将蒜末、干辣椒、剩余的花椒倒入锅中爆炒，炒出香味以后将煮好的毛豆倒入锅中，继续翻炒均匀，加入1勺白糖提味，翻炒均匀以后即可出锅。
方法三：