湿辣椒做法
湿辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：自制辣椒酱
材料
成熟的红辣椒、大蒜仁、食盐、三花酒。
步骤
将辣椒洗净晾干后剁成碎末。
按比例放入大蒜仁、食盐和三花酒，搅拌均匀。
放在阳光下晒1-2天，使其自然酱汁化。
装入干净的大口玻璃瓶内，加少量三花酒盖严瓶口，在阳光下继续晒至香味浓郁。
方法二：四川辣椒酱
材料
郫县豆瓣、粗辣椒面、食盐、味精、植物油、白糖、花椒面、十三香、水发香菇、白芝麻、盐炒花生米。
步骤
炒锅加油烧热后凉至四成热，将所有材料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。
熬至水蒸气变小，加入食盐和味精，出锅前可加肉松或海米茸增加风味。
方法三：北京蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。