流沙咸蛋黄酱做法

流沙咸蛋黄酱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

咸蛋黄处理

咸蛋黄放入碗中。

用勺子捣碎，或者放入料理机中搅碎，使口感和观感更细腻。

熬制过程

锅中放入油。

加入咸蛋黄，小火熬制，不断碾压至细腻。

加入糖继续熬制，最后拌上主食即可。

方法二：

咸蛋黄处理

咸蛋黄上滴少量白酒，上锅蒸熟。

蛋黄怼碎，过筛后更细。

熬制过程

起锅热油，浇在蛋黄碎上，滋啦滋啦。

撒上芝麻，如有需要可适量加盐。

方法三：

咸蛋黄处理

生咸蛋黄20个，喷少许白酒，进烤箱烤或锅上蒸15分钟左右，至熟透。

用勺子碾碎或用破壁机打碎，过滤去除硬芯。

熬制过程

准备海苔碎和熟芝麻，倒入蛋黄碎中搅拌均匀。

锅中油烧开，倒入搅拌好的咸蛋黄碎，油量要漫过蛋黄。

小火加热，不断搅拌，直至浓稠，冷却后装入储存罐，密封保存。

方法四：

咸蛋黄处理

熟鸭蛋黄用勺子碾碎，越碎越好。

锅里倒入油，小火加热，加入2g糖提鲜。

熬制过程

所有大块压碎后，酱即做好。

方法五：

咸蛋黄处理

网上买的咸鸭蛋剥出250g咸蛋黄。

剥好的蛋黄过筛，如有颗粒感可用勺子压一下。

熬制过程

锅里倒入130g油，倒入过筛的咸蛋黄，小火加热。

炒到有小泡时加入白糖继续搅拌，炒至密集小泡后关火。

小贴士：

在熬制过程中，保持小火，不断搅拌，防止糊底。

熬好的咸蛋黄酱冷却后放入冰箱冷藏，食用前拌匀，口感更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。