砂锅番茄牛腩的做法

砂锅番茄牛腩的做法如下：

食材准备：

牛腩：500克

番茄：2-3个

姜：1块

大蒜：适量

香料（如八角、香叶、桂皮、花椒等）：适量

葱：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

番茄酱：适量（可选）

植物油：适量

制作步骤：

牛腩处理

牛腩切块，冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段焯水去血沫，捞出沥干。

番茄处理

番茄洗净切块，可选择去皮或保留皮。

炒香配料

锅中加油烧热，加入香料炒香。

炒制牛腩

将焯水后的牛腩倒入锅中，加入生抽、老抽和适量糖色翻炒均匀。

炖煮

倒入足够清水，水量要没过牛腩。

大火烧开后转小火慢炖，时间约1.5-2小时，直至牛腩变软糯。

加入番茄

番茄可在炖煮中途或快结束时加入，继续炖煮使味道融合。

调味收汁

根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁。

出锅装盘

最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

焯水时加入料酒可以去腥味。

番茄选择成熟的红番茄，口感更佳。

炖煮过程中保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

请根据个人口味调整调料用量，祝您烹饪愉快!