荆州早堂面做法

荆州早堂面的做法如下：

准备材料

优质面粉

猪骨、鸡骨等

姜片、葱、盐、鸡精等调料

可选配料：干鳝鱼丝、猪肉片、鸡肉等

处理食材

鸡腿和排骨洗净后灼水，去除血水后再洗净放入大汤锅。

放入姜片加满水，大火煮开后转小火炖。

面条下锅煮熟，碗中加少许盐，将冷却切片的肉摆放好，上面撒上香葱，最后浇上热腾腾的高汤。

熬制汤底

汤底由老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼等熬制而成。

鲫鱼需用专用布包包裹，防止鱼刺混入汤中。

先以武火煮沸，再以文火慢熬，使食物精华浓缩到乳白色的高汤里。

煮面与装盘

面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。