爆浆泡芙做法

爆浆泡芙的做法如下：

材料准备：

低筋面粉

无盐黄油

清水

盐

细砂糖

鸡蛋

淡奶油

砂糖（用于打发淡奶油和卡仕达酱）

步骤：

制作泡芙面团

黄油、清水、盐和糖放入锅中，小火煮至黄油融化后关火。

筛入低筋面粉，快速搅拌至无干粉，然后开小火将面糊烫熟，直到锅底有一层浅浅的面糊膜。

面糊晾凉后，分次加入鸡蛋液搅拌至顺滑，提起刮刀会呈飘带形滑落。

将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，预热好的烤箱180度烤20分钟转160度烤10分钟即可。

制作卡仕达酱（可选，用于制作奶油卡仕达泡芙）：

蛋黄、糖、玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合。

牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒，搅均匀后倒回锅中，小火煮至非常粘稠。