海南全家福菜怎么做法

海南全家福菜是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

用料：粉丝、瘦肉、虾米、葫芦瓜、木耳、腐竹、洋葱、蒜蓉、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精。

做法：

1. 粉丝提前用凉水泡软，瘦肉洗干净切丝，虾米洗干净，葫芦瓜去瓢然后切丝，木耳跟腐竹也是提前泡发然后切丝，洋葱切条。

2. 热锅倒花生油，先放瘦肉炒熟，再倒入虾米跟蒜蓉炒香，然后再到除了粉丝外的其它所有配菜，翻炒几下，放一调羹蚝油，适量的鸡精跟生抽再继续翻炒至断生，再倒入粉丝跟撒适量的胡椒粉一起炒熟，如果不够味就再加点生抽就可以了。炒熟炒匀就好了。也可以出锅前撒点葱花。

方法二

用料：白菜、虾米、胡萝卜、木耳、蘑菇、鱿鱼干、金针菜、荷兰豆、猪肉、腐竹、炸猪皮、芹菜、大蒜苗、大蒜、酱油、老抽、蚝油、洋葱。

做法：

1. 炸猪皮用热水煮过，反复用水冲洗切小片。虾米，鱿鱼干等泡水后沥干，猪肉切小块。金针菜和木耳也热水然后反复洗干净后，然后用水煮熟，木耳金针菜类会有一些味道，要煮一下。青菜类尽量切小块，一会熟得快点，所有东西切好了备用。

2. 用猪油下热锅，放洋葱大蒜爆香后，下鱿鱼干和虾米，胡萝卜，猪肉爆香，略闻到香味后可以开始陆续放入配菜。这步没有拍了，先放木耳蘑菇金针菜猪皮等需要出味道的，然后加入少量老抽，生抽三四勺子，蚝油两勺子，加半小碗热水，煮一小会闻到味道后放入荷兰豆然后就是依次加入白菜帮子，芹菜大蒜苗等。过程中看着菜，适量从锅边加入一点点热水，炒出有点泛汁的感觉但是不出水，不够咸味继续加盐后翻炒后出锅。

方法三

用料：海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮、对虾、鸭腰、扇贝、鱼元、鸡元、香菇、冬笋、羊肚菌、油菜芯、火腿、猪肉。

做法：