卢子肉做法

卢子肉的做法如下：

五花肉切成厚度2cm的薄片，油热下锅煎，煎至两面金黄，这是肥而不腻的关键步骤。

煎好后放进砂锅里，多出来的油不要丢，留着炒菜。锅里放一勺清水，一勺白糖，小火慢熬，熬制枣红色，倒入开水（千万不要倒冷水）再把熬好的糖色一起倒进砂锅里，放入葱、姜、桂皮、八角，倒入一罐啤酒，去清解腻，全程不需要放一滴水。调料加一勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐，扣盖小火慢炖40分钟。

另起锅下入煮熟的鹌鹑蛋，小火煸炒，炒至其虎皮状。油热下入青椒，同样也是炒到青椒表皮起虎皮。随后依次放入煎好的鹌鹑蛋和青椒，继续焖10分钟。这样做的把子肉软烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出肥而不腻、入口即化的卢子肉，搭配鹌鹑蛋和青椒，味道更加丰富美味。