乌花做法

乌花（墨鱼花）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 油爆乌花

原料：

大乌净肉 500 克

莴苣 50 克

红椒 50 克

盐 5 克

料酒 5 克

白糖 2 克

滴醋 5 克

白胡椒粉 2 克

水淀粉 10 克

高汤 50 克

香油 3 克

花生油 1000 克（约用 50 克）

制作方法：

1. 将大乌肉去膜擦干，用刀在肉的内面剞上麦穗花刀，再翻过来横向改成 6×4 厘米的花刀块。

2. 莴苣、红椒切成菱形片。

3. 将高汤、盐、滴醋、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、淀粉调成芡汁。