越南粉汤底的做法
越南粉汤底的做法如下：
材料准备
牛骨或牛尾骨3根（约2-3斤）
黄洋葱2个
八角3个
桂皮1块
香叶3片
生姜25克
罗勒1把
青柠檬1颗
紫洋葱半颗
小米辣2根
豆芽1小把
牛肉片或牛肉丸适量
薄荷叶2根
越南米粉适量
制作步骤
将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2-3小时，去除浮沫，并加入姜片、八角、桂皮、草果等调料，继续煮。
另外，可将牛肉片或牛腩肉用盐和胡椒腌制一段时间，提升肉质鲜嫩。牛肉片可以在煮面前用热水冲熟，牛腩肉则需要在煮汤时一同加入，煮熟后取出切片备用。
将细面或越南泡米粉用热水泡软，捞出备用。
煮汤的同时，准备配菜。将香菜、新鲜豆芽、洋葱丝、薄荷叶等洗净切碎，放在一个盘子里备用。