主刺盖鱼做法

主刺盖鱼（昂刺鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：蒸煮法

热锅倒油，放入姜片爆香。

放入洋葱块翻炒铺平，关小火。

铺上豆腐块，再摆上腌好的昂刺鱼。

倒入蒸鱼豉油和一小瓶啤酒。

放入自制剁椒酱，盖上盖子，用中火炖十分钟。

撒上葱花点缀即可食用。

方法二：煎煮法

油锅起火，烧至六成熟，放入昂刺鱼。

加入少许生抽，煎至两面偏黄。

倒入啤酒，加点黄酒，盐少许。

大火烧开，转中火，焖至大火收汁。

方法三：红烧法

先将鱼两面稍微煎一下，锅内留少许油，下姜蒜爆香。