白鲈胶做法

白鲈胶（通常指的是鱼胶）的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

加州白胶花胶冻做法

准备鱼胶 ：将鱼胶放在蒸锅上干蒸30分钟。

切块：

蒸好的鱼胶用厨房剪刀或刀切成小块，切的越碎越好，这样更容易出胶。

炖煮：

将切好的鱼胶块放入炖盅，加入适量的水，水量大概盖过鱼胶的1倍，然后隔水炖煮2个小时以上。

调味与冷藏：

将炖好的鱼胶和炖鱼胶的水倒入碗中，加入适量的牛奶或椰汁，也可以放入自己喜欢的水果。然后放入冰箱冷藏6个小时左右，即可制成白胶冻。

简单版越南白花胶泡发做法

准备材料：

花胶、淘米水、清水。

清洗与泡发

花胶先用清水洗2-3遍，泡5-10分钟，使花胶稍微泡软，节省后面焯水的时间。

水煮开后，将鱼胶放入，焯水2~3分钟。

将鱼胶从开水捞出，放入冷水中泡发，并放入冰箱冷藏室。