腌咸蛏的做法

腌咸蛏的做法如下：

准备材料

新鲜蛏子500克

盐80-100克

姜6片

料酒或白酒50ml

白糖10克

醋20ml

葱1根

蒜头适量

鱼露适量

清洗与浸泡

将蛏子洗净，放入含有少量盐分的清水中浸泡2小时，使其吐尽泥沙。

处理蛏子

捞出蛏子，用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻切断，避免在腌制过程中开壳。

腌制

在大碗中加入姜片、盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

将蛏子放入冷却后的盐水中，再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7-10天。