手撕蘑菇面的做法

手撕蘑菇面蘑菇的做法如下：

食材准备

新鲜蘑菇（如平菇、口蘑等），适量

鸡蛋，1个

面粉，100克

玉米淀粉，50克

盐，适量

胡椒粉，适量

食用油，足量

火锅料，适量（可选）

麻辣调汁，适量（可选）

清洗蘑菇

将蘑菇洗净，去蒂头，然后撕成小块。

清水冲洗干净，去除灰尘和杂质，然后沥干水分备用。

腌制蘑菇

将撕好的蘑菇放入碗中，加一勺盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

攥去多余水分，确保蘑菇炸出来口感酥脆。

调制面糊

打一个鸡蛋，将蛋黄单独放入碗中，加入适量盐、五香粉、胡椒粉。

倒入面粉和淀粉，各一勺，用筷子搅拌均匀。

如果面糊太稠，可以稍微加点水，调至浓稠且能流动的状态。

将腌制好的蘑菇倒入面糊中，用筷子翻拌，让每一块蘑菇都均匀裹上面糊。

炸蘑菇

锅中倒入足量食用油，油温五成热时（约150℃），将裹好面糊的蘑菇逐一放入油锅中，炸至定型后捞出控油。

复炸：将油温升至七成热（约180℃），将定型后的蘑菇放回油锅中，炸至外表金黄、酥脆即可捞出。

拌面

将煮好的面条捞出，过冷水，沥干水分。

将炸好的蘑菇连同汤汁一起倒入面条中，加入适量盐、鸡精、蒜末、葱丝等调料，拌匀后即可食用。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炸蘑菇时加入少许辣椒粉。

可以根据个人口味加入一些香菜、葱白、坚果等提味。

小贴士：

腌制蘑菇时，确保水分尽可能被挤出，这样炸出来的蘑菇才会更酥脆。

面糊的稠度要适中，太稀容易裹不住蘑菇，太浓则难以炸至金黄酥脆。

复炸是使蘑菇更加酥脆的关键步骤，不可省略。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的手撕蘑菇面蘑菇了。