炸合叶做法

炸合叶（又称炸麻叶）的做法如下：

食材准备

面粉300克

鸡蛋1个

食用油20克

黑芝麻15克

五香粉适量

食盐适量

水（80——100克）

制作步骤

将面粉中加入鸡蛋、黑芝麻、五香粉和食用油，食盐，拨成絮状并慢慢加水揉匀，面团要揉得很硬，不要软。

揉好的面团包上保鲜膜冰箱松弛2小时。

松弛好的面团再次揉光滑，擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，切成6厘米宽的长条，对折切成柳叶形或菱形。

将两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口，轻拉整理好即成生坯。

油六成热时，放入麻叶生坯，中小火炸至两面金黄，捞起控油即可。

注意事项

面团要揉得硬一些，这样擀出来的面片更薄，炸出来更酥脆。