伦敦糕的做法

伦敦糕的做法如下：

材料准备

粘米粉133克

糖70克

水200克

酵母2.7克

温水（开酵母）少量，不超过5克

制作过程

将粘米粉、糖、水混合，电磁炉开最小火，煮粉浆，期间要不停搅动，防止结块。建议使用小奶锅煮，大约需要20分钟，粉浆煮好后放凉10-15分钟。

用少量温水（不超过40℃）溶解酵母，放置10分钟。

检查粉浆温度降至40℃后，将酵母水倒入粉浆中，搅拌均匀，盖上盖子进行第一次发酵，时间约1.5小时。

一发后，用打蛋器将粉浆搅匀，消灭大泡泡，将粉浆倒入蒸碟中，盖好盖子或保鲜膜，进行第二次发酵，时间约2小时。

第二天早上将粉浆放入蒸锅中，蒸15分钟左右，二发后直接上锅蒸，不用搅匀消泡泡后再蒸，也不用倒入另一个碟子再蒸。

提示和建议

煮粉浆时一定要用最小火，否则容易结块。

蒸糕时，可以在粉浆中加入少许油，使蒸出的糕质更加光滑。