经典菜做法

1. 土豆去皮切丝，青椒去籽切丝，蒜切末。

2. 将切好的土豆丝泡水，以去掉多余淀粉。

3. 热锅加油，放入蒜末爆香，再加入土豆丝翻炒。

4. 土豆丝变软后，加入青椒丝，继续翻炒，最后加盐调味，喜欢的话可以加点醋提鲜。

1. 西兰花洗净后切成小朵，蒜剁成蒜蓉。

2. 烧一锅水，放入西兰花焯水，保持翠绿，捞出沥干。

3. 热锅加油，放入蒜蓉炒香，加入焯过水的西兰花，翻炒均匀。

4. 最后，撒盐调味，即可出锅。

1. 五花肉切块，入锅焯水去腥后捞出。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化变为琥珀色。

3. 加入五花肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，加入姜片和八角，翻炒均匀。

4. 加入适量水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，最后加盐调味，收汁即可。

1. 猪肉末、玉米油、料酒和玉米淀粉倒入碗内，搅匀待用。

1. 将五花肉切成厚片，盛入碗内，放盐、味精、料酒、酱油、红油、白糖拌匀，腌1小时。

2. 将八角、糯米、粳米同时下锅，干炒，待米炒成淡黄色出锅，用碾子碾成粗粉，放入肉内拌匀，扣入钵内，上笼蒸到将熟时，取清水、酱油、山西老陈醋均匀喷在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软滋烂，取出放入葱花即成。

1. 排骨处理：将排骨清洗干净，剁成小块，焯水去腥后捞出，沥干水分。

2. 豆角处理：豆角洗净，去头尾，撕去老筋，切成段，如果豆角较老，可以用开水焯烫一下。

3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色。

4. 炒排骨：糖色炒好后，加入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒至排骨表面微黄，香味四溢。

5. 调味：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-60分钟，直至排骨变得软烂入味，加入豆角，继续炖煮10-15分钟，直至豆角熟透。

1. 鸡肉处理：鸡腿洗净，去掉多余的皮和骨头，切成大块。

2. 土豆切块，泡水去除淀粉。

3. 洋葱