香辣肉丝不过油做法

不辣的香辣肉丝

里脊肉切丝，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉调味。

香菜、彩椒切好，加入油、油热炒肉，当肉炒变色后加入少量姜和葱花，继续翻炒。

然后等肉炒熟时加入豆豉酱炒匀，放入配菜，翻炒并加入盐，等香菜炒蔫后即可出锅。

免放油辣椒炒肉

五花肉切薄片，直接下锅煸炒，锅底无需放油。

煸出油和肉香味儿，捞出控油备用。

用锅底自然剩下的猪油，直接煸炒螺丝椒，并加适量盐。

辣椒炒软后，捞出控油备用。

继续用自然剩下油直接放入蒜片和一大勺豆瓣酱，炒几下，炒出香味。

放入炒过的肉片和辣椒，加入少许盐和一勺半生抽，炒匀。

可选：加一个柿子椒和半碗水，焖2分钟，出锅前加少许鸡精。