邯郸炸饼做法

邯郸炸饼的做法如下：

材料

面粉

水

盐

鸡蛋

白糖

油

做法

面团制作

使用自发面粉加适量白糖、鸡蛋和少许盐加水调和成面团，面团要软一些。

将面团放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

剂子分割与擀制

把醒发好的面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状。

用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。

炸制过程

放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色。

一个油饼只需两分钟即熟。

小贴士

面团要揉得软一些，这样炸出来的饼才会更加蓬松。

油温要控制在六七成热，太高容易炸糊，太低则不起泡。