早古蛋糕空气炸锅做法

食材：

鸡蛋 5个

低粉 60克

牛奶 40克

玉米油 50克

糖 50克

蛋白霜打发至湿性发泡状态

步骤：

准备食材 ：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的干净碗里。

加热牛奶和油：

将玉米油加热至75-80度，然后倒入过筛的低粉中，快速搅匀。接着加入牛奶，继续搅匀，最后加入蛋黄，用Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。

打发蛋白：

蛋白分3次加入细砂糖，打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀。

倒入模具：

在炸篮里提前铺上空气炸锅的专用油纸，将面糊倒入炸篮中，震去气泡。

烘烤：

空气炸锅内倒入一杯水，将蛋糕糊放入锅里，140度烘烤42分钟，中途盖上锡纸防止上色过深，再转150度烤10分钟。

提示和建议

使用空气炸锅做古早蛋糕时，由于面糊和水在两个不同的空间，可以避免水将蛋糕打湿，使蛋糕更干爽。

根据个人口味和空气炸锅的实际情况，可以适当调整温度和时间。例如，有些食谱建议160度烘烤30分钟，然后150度烤10分钟。

为了防止蛋糕表面上色过深，可以在烘烤中途盖上锡纸。

按照以上步骤和食材，你应该能够在空气炸锅中成功制作出美味的古早蛋糕。