不过油的红烧鱼做法

不过油的红烧鱼做法如下：

材料准备：

新鲜鱼一条（如鲤鱼、鲳鱼等）

大葱、生姜、大蒜适量

香菜、八角、花椒等香料适量

酱油、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料

青椒、胡萝卜等蔬菜（可选）

制作步骤：

鱼的处理

清洗鱼，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧斜划几道花刀。

用少量盐、料酒腌制鱼块半小时左右，去腥味。

煎鱼

不放油，使用不粘锅或少量油将鱼两面煎至金黄色。

炒香配料

锅中加油，放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜炒香。

调味炖煮

加入适量的清水，放入煎好的鱼块。

加入酱油、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味。

大火烧开后转中小火慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

收汁装盘

待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，转大火收汁。

出锅前可撒些香菜增香。

小贴士：

煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

根据个人口味，可适量增减配料和调味品。

如果喜欢汤汁，可以在收汁前多留一些汤汁。

请根据个人口味和喜好调整做法，享受烹饪的乐趣